Ultima actualizare 2024-07-06 de admin
Kimchi este un aliment tradițional coreean, cunoscut pentru beneficiile sale asupra sănătății. Este foarte eficient în vindecarea simptomelor gripei și răcelii, datorită conținutului său bogat în probiotice și nutrienți esențiali.
Kimchi poate ajuta să aveți un sistem digestiv sănătos și poate îmbunătăți sănătatea inimii. Are mulți antioxidanți care pot ajuta în tratamentul multor afecțiuni precum ulcerul gastric, dermatita atopică, obezitatea, diabetul și cancerul. Conține flavonoide și probiotice care pot stimula sistemul imunitar, pot regla nivelul colesterolului și întârzie îmbătrânirea. Aceasta este o garnitură cu conținut scăzut de calorii, bogat în fibre și nutrienți. Este bogat în multe vitamine, cum ar fi vitamina C, vitamina B2, vitamina B1 și vitamina A. De asemenea, este bogat în aminoacizi și minerale esențiale, cum ar fi seleniu, calciu și fier.
Kimchi este bogat în antioxidanți și oferă un beneficiu suplimentar al probioticelor, precum și în formarea bacteriilor lactobacillus. Are multe componente utile, cum ar fi izotiocianați, flavonoide, carotenoide, clorofilă, capsaicina și are o cantitate scăzută de zahăr și grăsimi. Când consumați kimchi în cantități în exces, atunci poate duce la probleme digestive. De asemenea, cantitățile în exces pot agrava riscul de a dezvolta cancer gastric. De asemenea, persoanele care suferă de hipertensiune ar trebui să aibă grijă când mănâncă kimchi, deoarece are o concentrație mare de sare care se accentuează și mai mult în timpul procesului de fermentație. Discutați cu medicul dumneavoastră dacă nu ați folosit niciodată kimchi înainte de a adăuga în dietă.
Beneficii Kimchi
Reduce ulcerul gastric
Kimchi are efecte terapeutice în gastrită și boala ulcerului peptic care este cauzată de bacteria Helicobacter pylori. A existat un studiu care a fost efectuat în acest sens în care sa demonstrat activitatea antagonistă a atributelor kimchi la abundența bacteriilor Lactobacillus, care inhibă agenții patogeni dăunători să se conecteze la celulele canceroase gastrice umane.
Ajută să slabești
Are bacterii lactobacili pe care organismul le folosește pentru o funcționare sănătoasă. De asemenea, această bacterie bună ajută la pierderea în greutate controlând pofta de mâncare și reduce nivelul zahărului din sânge. Conține fibre care vă pot menține corpul plin și vă pot satisface foamea pentru o perioadă mai lungă, ceea ce vă poate împiedica să mâncați în exces.
Tratează diabetul
A existat un studiu care a fost făcut pe diabet zaharat de tip 2 cu grăsimi – mor – și în acest studiu s-a descoperit că acele persoane care luau kimchi are proprietăți anti-diabetice. În acest studiu s-a demonstrat o toleranță mai bună la glucoză și niveluri mai scăzute de glucoză a jeun după ce persoanele care suferă de diabet au consumat o dietă care conține kimchi. De asemenea, este dovedit că kimchi-ul poate fi mai util la pacienții diabetici dacă este consumat cu o dietă săracă în grăsimi sau o dietă normală în loc de alimente bogate în grăsimi.
Previne cancerul
Acest aliment poate ajuta la reducerea riscului de dezvoltare a multor tipuri de cancer. A existat un studiu care a fost efectuat pe probele sale și a validat proprietățile anti-cancer. Varza care este prezentă în ea are flavonoide sănătoase și știm că acestea pot inhiba creșterea celulelor canceroase. De asemenea, există și alți luptători foarte puternici împotriva cancerului în legumele crucifere și în varză care sunt glucozinolați. Aceste componente se descompun pentru a forma izotiocianați despre care se știe că sunt foarte eficienți împotriva creșterii celulelor canceroase.
Proprietăți anti-îmbătrânire
Kimchi este cunoscut că are proprietăți anti-îmbătrânire care pot fi atribuite prezenței vitaminei C și antioxidanților. A existat un studiu în care s-a dezvăluit că kimchi poate ajuta la reglarea și atenuarea inflamației, ceea ce poate accelera procesul de îmbătrânire. În același studiu s-a arătat că acest aliment are rezultate promițătoare deoarece poate reduce stresul oxidativ din celule, poate prelungi durata de viață la subiecți și, de asemenea, poate inhiba peroxidarea lipidelor.
Întărește sistemul imunitar
Kimchi are mulți nutrienți, cum ar fi compuși fenolici și flavonoide. Există multe ingrediente care sunt implicate în prepararea kimchi-ului, cum ar fi ardeii, usturoiul și ghimbirul, care sunt cunoscute ca fiind super-protectoare și sunt renumite pentru efectele lor benefice asupra sistemului imunitar. Poate ajuta in lupta impotriva infectiilor si sunt foarte eficiente in vindecarea simptomelor gripei si racelii.
Rețetă de Kimchi
Ingrediente:
- 1 varză chineză (napa)
- 1/4 cană sare de mare
- 4 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 bucată mică de ghimbir, rasă
- 2 linguri sos de pește
- 1 linguriță zahăr
- 2 linguri pudră de ardei iute coreean (gochugaru)
- 1 morcov, tăiat julienne
- 4 cepe verzi, tocate
Instrucțiuni:
- Prepararea Vărzii: Tăiați varza în sferturi și apoi în bucăți de 2 inch. Presărați sarea de mare peste bucățile de varză și lăsați-le la marinat timp de 1-2 ore. Clătiți bine cu apă rece și scurgeți excesul de apă.
- Prepararea Pastei: Într-un bol mic, combinați usturoiul, ghimbirul, sosul de pește, zahărul și pudra de ardei iute. Amestecați bine până obțineți o pastă omogenă.
- Amestecarea Ingredientelor: Într-un bol mare, combinați varza, morcovul și ceapa verde. Adăugați pasta de condimente și amestecați bine pentru a acoperi uniform legumele.
- Fermentarea: Puneți amestecul de kimchi într-un borcan curat și apăsați bine pentru a elimina aerul. Lăsați borcanul la temperatura camerei timp de 1-2 zile pentru a începe procesul de fermentație. După aceea, păstrați kimchi-ul în frigider pentru a încetini fermentația.
- Servire: Kimchi poate fi consumat imediat, dar gustul va deveni mai complex pe măsură ce fermentația continuă. Este perfect ca garnitură sau adăugat în diverse preparate.
Resurse pentru Mai Multe Informații:
- Healthline – Benefits of Kimchi
- Mayo Clinic – Probiotics and Prebiotics
- WebMD – Korean Food: Kimchi
Kimchi nu este doar o delicatesă, ci și un super-aliment care poate aduce numeroase beneficii pentru sănătate. Adăugând kimchi în dieta zilnică, puteți îmbunătăți digestia, întări sistemul imunitar și beneficia de proprietățile sale antioxidante și anti-îmbătrânire.
